每天打开外卖软件，看着五花八门的美食，谁能想到有些月销上千的网红店，后厨竟脏到无处下脚？最近上海、厦门等地曝光的外卖卫生乱象，真是让人倒尽胃口。

这些 "幽灵外卖" 藏得特别深，要么在地下室隔间，要么躲在美食城二楼，没有门牌、不做堂食，光靠线上刷单造势。有记者暗访发现，有的炸鸡店工作人员一边抽烟一边炸肉，炸油发黑发稠还不换；有的蛋炒饭后厨，排污沟里全是食物残渣，灶台上的油污都结了块。

更离谱的是 "一证多店" 的操作。上海某地下室里，五家不同招牌的外卖店，共用一张营业执照和食品经营许可证。平台上地址标注得不一样，实际都是同一间昏暗小作坊，食材堆在地上，垃圾桶就在操作台旁边。

最讽刺的是商家的宣传照，平台上是窗明几净的厨房，实际却是没有明窗、不通风的隔间，闷热到工作人员赤膊操作。消费者看不到后厨，就成了商家糊弄的理由，健康证没有、消毒流程省略，完全把食品安全当儿戏。

好在现在有了 "外卖判官"。不少骑手利用进出后厨的便利，随手拍摄脏乱实况曝光，成了移动的 "监督探头"。沈阳还推出骑手 "随手拍" 机制，上传问题后自动推送给监管人员，响应速度快了不少。

监管部门也没闲着。上海闵行区推动 "一证一店" 模式，要求每家外卖店单独办证，还装了 "互联网 + 明厨亮灶"，AI 能自动识别违规行为。市场监管总局也明确要求，没实现明厨亮灶的外卖店，不得上线交易。

但光靠监管和骑手不够，平台更得负起责任。不能只盯着抽成，对商家资质审核睁一只眼闭一只眼，地址造假、照片美化这些套路，早该整治了。

舌尖上的安全，从来不是小事。我们点外卖图的是方便，不是拿健康赌运气。希望这些曝光和整治能形成常态，让 "看不见的后厨" 全透明，让违规商家付出代价。

毕竟，再好吃的外卖，卫生不过关也没人敢点。只有守住食品卫生底线，大家才能吃得安心、吃得放心。